عاشقة كاظم
12-04-2008, 02:37 AM
http://www.alwaha.com/img/data/media/70/10-10-alamuae-129.jpg
الكرز فاكهة غنية بالأملاح المعدنية مطفئة للعطش ومنشطة للكليتين. وهو من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة، حيث تحتوي الحبة الواحدة منه على أربع سعرات حرارية.
وهناك نوعان من الكرز، الحامض الذي يتحمل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر. أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول. وبحسب العارفين بهذه الفاكهة فإنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة. وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو وأكثرها شهرة الموجودة في أمريكا الشمالية، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن.
:: الاختيار والتخزين ::
أحلى الكرز أكثره ميلاً للسواد إذا ما كان صافيًا ولامعًا. وحين يكون غير ناضج تكون حبته صلبة. ويلين الكرز غير الناضج ويسودّ إذا ما ترك في الغرفة وبدرجة حرارة معينة لكنه لن ينضج إذا ما قطف. لذلك ينصح العارفون بالكرز باختيار الكرز الذي لا يزال ملتصقًا بسيقانه الخضراء حيث يعيش مدة أطول. وعلى اعتباره يتلف بسرعة فمن الأهمية بمكان عدم غسله إلا قبل فترة وجيزة من التقديم. كما ينصحون بوضعه في كيس بلاستيكي مفتوح، وأن يوضع بداخله منديل ورقي لامتصاص الرطوبة على ألا تتجاوز مدة تخزينه في الثلاجة ثلاثة أيام.
:: خصائص الكرز ::
الكرز غني بالأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من أملاح الصوديوم الضارة بالأوردة المتصلبة. وهو ذو خاصية قلوية مما ينصح بعدم تناوله قبل الطعام لأنه يوقف الأحماض فيسبب عسرًا في الهضم. هذا ويفيد الكرز مرضى الروماتيزم إذ يساعدهم على مقاومة الالتهابات إذا ما تناولوه بكميات كبيرة.
هذا ويحمي الكرز من أمراض القلب وضغط الدم المرتفع. ويشار هنا إلى أن في كل كوب من الكرز 325 ملي غراما من البوتاسيوم وثلاثة غرامات من الألياف.
وتناول الكرز يساعد على تهدئة الجهاز العصبي وينظف الدم من السموم
لذا فهو مهم جدًا لمن يعاني أمراض
الجهاز الهضمي والعصبي والبولي وأمراض الروماتيزم والعظام
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Cherry.JPG/200px-Cherry.JPG
المنافع الرئيسية :
تمنح المادة الكيميائية النباتية الأنتوسيانين الكرز لونه الأحمر أو الأرجواني
أو الأسود . والأنتوسيانين هو الصبغ اللوني الأكثر أهمية في النباتات الزهرية
والثمرية ، وتستخدم مستخلصاته لتلوين الطعام . وهو يعتبر مضاداً قوياً للأكسدة
وله تأثيرات مضادة للالتهاب .
مرض القلب :
تظهر الدراسات المخبرية على الأنتوسيانين تأثيراته المضادة للأكسدة التي قد
تساعد على الوقاية من تراكم التوضّعات الدهنية في الشرايين ( التصلب العصيدي )
وتبين دراسات أخرى منافع الانتوسيانين المضادة للالتهاب التي قد تفيد أيضاً في
حماية القلب .
السرطان :
أظهرت دراسة حول تأثيرات الأنتوسيانينات على الخلايا السرطانية للقولون أنها
ليست ذات جانب مفيد داخل الخلايا ، لكنها أظهرت جهداً قوياً لمعادلة الجذور الحرة
المحتوية على النتروجين في مجرى الدم أو القولون . وقد يفيد ذلك في حماية المعدة
والقولون من الإصابة بالسرطان .
الاستفادة القصوى :
استمتع بأكل الكرز طازجاً ، فطهيه يسبّب رشح بعض الأنتوسيانينات
إلى ماء الطهي . سويقاته الخضراء دليل طزاجتة ، وينبغي حفظ الكرز
في الثلاجة للحفاظ على فيتامين ( C ) بعض الأشخاص يعانون من أرجية
( allergic ) لبروتين معين في الكرز .
مقدار ما تأكل :
يزن متوسط الحصة المؤلفة من 10 حبات ، مع بذورها ، 50 غراماً .
تناول حفنة من الكرز كوجبة خفيفة أو مخبوزة أو مغلية ومبردة .
ليس هناك حاجة لإزالة الزر أو القشر أولاً .
القيم التغذوية :
الكميات لكل 100 غرام
كالوري _ ( 39 )
ألياف _ ( 1 غ )
بوتاسيوم _ ( 170 ملغ )
فيتامين سي _ ( 9 ملغ )
ودمتم سالمين
الكرز فاكهة غنية بالأملاح المعدنية مطفئة للعطش ومنشطة للكليتين. وهو من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة، حيث تحتوي الحبة الواحدة منه على أربع سعرات حرارية.
وهناك نوعان من الكرز، الحامض الذي يتحمل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر. أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول. وبحسب العارفين بهذه الفاكهة فإنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة. وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو وأكثرها شهرة الموجودة في أمريكا الشمالية، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن.
:: الاختيار والتخزين ::
أحلى الكرز أكثره ميلاً للسواد إذا ما كان صافيًا ولامعًا. وحين يكون غير ناضج تكون حبته صلبة. ويلين الكرز غير الناضج ويسودّ إذا ما ترك في الغرفة وبدرجة حرارة معينة لكنه لن ينضج إذا ما قطف. لذلك ينصح العارفون بالكرز باختيار الكرز الذي لا يزال ملتصقًا بسيقانه الخضراء حيث يعيش مدة أطول. وعلى اعتباره يتلف بسرعة فمن الأهمية بمكان عدم غسله إلا قبل فترة وجيزة من التقديم. كما ينصحون بوضعه في كيس بلاستيكي مفتوح، وأن يوضع بداخله منديل ورقي لامتصاص الرطوبة على ألا تتجاوز مدة تخزينه في الثلاجة ثلاثة أيام.
:: خصائص الكرز ::
الكرز غني بالأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من أملاح الصوديوم الضارة بالأوردة المتصلبة. وهو ذو خاصية قلوية مما ينصح بعدم تناوله قبل الطعام لأنه يوقف الأحماض فيسبب عسرًا في الهضم. هذا ويفيد الكرز مرضى الروماتيزم إذ يساعدهم على مقاومة الالتهابات إذا ما تناولوه بكميات كبيرة.
هذا ويحمي الكرز من أمراض القلب وضغط الدم المرتفع. ويشار هنا إلى أن في كل كوب من الكرز 325 ملي غراما من البوتاسيوم وثلاثة غرامات من الألياف.
وتناول الكرز يساعد على تهدئة الجهاز العصبي وينظف الدم من السموم
لذا فهو مهم جدًا لمن يعاني أمراض
الجهاز الهضمي والعصبي والبولي وأمراض الروماتيزم والعظام
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Cherry.JPG/200px-Cherry.JPG
المنافع الرئيسية :
تمنح المادة الكيميائية النباتية الأنتوسيانين الكرز لونه الأحمر أو الأرجواني
أو الأسود . والأنتوسيانين هو الصبغ اللوني الأكثر أهمية في النباتات الزهرية
والثمرية ، وتستخدم مستخلصاته لتلوين الطعام . وهو يعتبر مضاداً قوياً للأكسدة
وله تأثيرات مضادة للالتهاب .
مرض القلب :
تظهر الدراسات المخبرية على الأنتوسيانين تأثيراته المضادة للأكسدة التي قد
تساعد على الوقاية من تراكم التوضّعات الدهنية في الشرايين ( التصلب العصيدي )
وتبين دراسات أخرى منافع الانتوسيانين المضادة للالتهاب التي قد تفيد أيضاً في
حماية القلب .
السرطان :
أظهرت دراسة حول تأثيرات الأنتوسيانينات على الخلايا السرطانية للقولون أنها
ليست ذات جانب مفيد داخل الخلايا ، لكنها أظهرت جهداً قوياً لمعادلة الجذور الحرة
المحتوية على النتروجين في مجرى الدم أو القولون . وقد يفيد ذلك في حماية المعدة
والقولون من الإصابة بالسرطان .
الاستفادة القصوى :
استمتع بأكل الكرز طازجاً ، فطهيه يسبّب رشح بعض الأنتوسيانينات
إلى ماء الطهي . سويقاته الخضراء دليل طزاجتة ، وينبغي حفظ الكرز
في الثلاجة للحفاظ على فيتامين ( C ) بعض الأشخاص يعانون من أرجية
( allergic ) لبروتين معين في الكرز .
مقدار ما تأكل :
يزن متوسط الحصة المؤلفة من 10 حبات ، مع بذورها ، 50 غراماً .
تناول حفنة من الكرز كوجبة خفيفة أو مخبوزة أو مغلية ومبردة .
ليس هناك حاجة لإزالة الزر أو القشر أولاً .
القيم التغذوية :
الكميات لكل 100 غرام
كالوري _ ( 39 )
ألياف _ ( 1 غ )
بوتاسيوم _ ( 170 ملغ )
فيتامين سي _ ( 9 ملغ )
ودمتم سالمين